Saumon congelé au four sans décongélation : recette facile et rapide

👨‍🍳 Préparation

Progression : 0 % des étapes réalisées

⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.

1. Préchauffez le four. Réglez votre four à 200 °C en chaleur tournante, ou à 220 °C en mode traditionnel (haut-bas). Glissez la grille à mi-hauteur. ⏱ 10 min de préchauffage suffisent.
2. Préparez la plaque. Couvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Déposez les pavés de saumon surgelés directement dessus, sans les rincer ni les décongeler.
3. Assaisonnez. Badigeonnez chaque pavé d’huile d’olive au pinceau. Pressez la moitié du citron sur les filets, ajoutez l’aneth, le sel et le poivre. Posez si vous le souhaitez une petite noix de beurre sur chaque pavé pour un résultat plus moelleux.
4. Enfournez et cuisez. Placez la plaque au four. Pour un pavé de 150 g : comptez ⏱ 20 min. Pour un pavé de 200 g ou plus épais : prévoyez ⏱ 25 min. En four traditionnel, ajoutez 3 à 5 minutes. Ces durées sont adaptées depuis les repères fabricants (ex. Findus : 14 min four pour filet mince) avec la majoration nécessaire liée à la congélation.
5. Vérifiez la cuisson. Le saumon est prêt quand la chair se détache facilement à la fourchette et reste nacrée à cœur, sans être translucide. Si vous disposez d’un thermomètre, la température à cœur doit atteindre 63 °C : c’est le critère objectif d’une cuisson sûre recommandé pour tout poisson surgelé.
6. Servez immédiatement. Ajoutez quelques rondelles de citron frais, un filet d’huile d’olive et servez avec des légumes vapeur, du riz ou une salade verte.

✨ Mon saumon surgelé, trois envies trois façons

En papillote. Enveloppez chaque pavé surgelé dans une feuille de papier aluminium avec une noix de beurre, du citron, des herbes de Provence et une lichette de crème fraîche. Fermez bien la papillote et enfournez à 200 °C pour 28 à 30 minutes. La vapeur emprisonnée garde le poisson ultra-moelleux et évite tout dessèchement : c’est la variante idéale si votre four a tendance à dessécher.

Avec une sauce crémeuse au citron. En fin de cuisson, préparez pendant 3 minutes dans une petite casserole : 10 cl de crème fraîche épaisse, le jus d’un citron, une cuillère à café de moutarde et une pincée d’aneth. Nappez les pavés à la sortie du four. Ce dressage rapide transforme la recette de base en plat de semaine élégant.

Version méditerranéenne. Avant d’enfourner, couvrez chaque pavé surgelé de tomates cerises coupées en deux, d’olives noires et d’un filet d’huile d’olive parfumée. Le tout rôtit ensemble et parfume naturellement le poisson sans marinade préalable.

💡 Conseils et astuces pour réussir votre saumon congelé au four