Sauce aux agrumes pour poisson : recette simple et délicieuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole.

Étape 2

Ajoutez le sucre en poudre. Chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Étape 3

Incorporez les zestes d’orange et de citron (utilisez la râpe pour prélever la partie colorée des peaux d’agrumes sans atteindre la partie blanche, amère).

Étape 4

Laissez réduire sur feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5

Hors du feu, incorporez progressivement le beurre coupé en dés en fouettant (le fouet permet d’intégrer l’air et de lier la sauce pour une texture homogène).

Étape 6

Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc selon votre goût.

Mon astuce de chef

Le secret d’une bonne sauce: pour plus de brillance et un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une goutte de liqueur d’orange ou un peu de crème fraîche avant de servir.

Accords mets vins

Un vin blanc sec avec des notes d’agrumes comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay s’accordera parfaitement avec un plat nappé de cette sauce aux agrumes.