Remplacer la chair à saucisse : des alternatives légères pour légumes farcis

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez-les délicatement avec une cuillère parisienne instrument permettant de faire des billes de fruits ou légumes, pour retirer la chair sans percer la peau.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 3

Dans une casserole, faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage, puis égouttez-le.

Étape 4

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et les carottes. Coupez le poivron en petits dés et émincez l’ail couper en tranches très fines.

Étape 5

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et l’ail. Laissez cuire quelques minutes.

Étape 6

Incorporez la chair des courgettes et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Étape 7

Mélangez le quinoa cuit avec les légumes sautés et remplissez les demi-courgettes avec cette préparation.

Étape 8

Disposez les tomates cerise coupées en deux sur chaque courgette farcie, ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez, puis enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, parsemez vos légumes farcis de graines de tournesol ou de courge avant de passer au four.

Accords mets vins

Pour accompagner ces légumes farcis légers, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay frais qui mettra en valeur la douceur des ingrédients.