Salade d’endives au bleu, poires et noix : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les endives et retirez le cœur amer. Coupez-les en lamelles transversales.

Étape 2

Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.

Étape 3

Concassez grossièrement les cerneaux de noix, c’est-à-dire brisez-les en petits morceaux pas nécessairement réguliers.

Étape 4

Émiettez le fromage bleu, ce qui signifie le diviser en petits morceaux irréguliers à l’aide d’une fourchette ou de vos mains.

Étape 5

Préparez la vinaigrette en mélangeant deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne avec une cuillère à soupe de miel liquide, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et trois cuillères à soupe d’huile. Salez légèrement et ajoutez une pincée de poivre.

Mon astuce de chef

Pour préserver la fraîcheur des endives coupées, placez-les dans l’eau froide avec quelques gouttes de citron. Ces petites astuces permettent d’éviter l’oxydation et garder leurs belles couleurs blanches et leur croquant.

Accords mets vins

Pour accompagner cette salade, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Jurançon sec. Leur vivacité contraste délicieusement avec la douceur des poires et l’onctuosité du fromage bleu.