Dès que les températures grimpent, on se rue sur les recettes fraîcheur qui mettent à l’honneur la légèreté et le goût. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment réaliser une Salade de pamplemousse au crabe et à la mayonnaise, un plat aussi délicat que rafraîchissant, idéal pour égayer vos tables estivales.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler à vif : couper les extrémités des pamplemousses avant de retirer leur peau avec le couteau en suivant les courbes du fruit pour conserver uniquement la chair.
Étape 2
Séparer les quartiers de pamplemousse en passant le couteau entre les membranes blanches. Récupérer ces quartiers dans un bol.
Étape 3
Ciseler la ciboulette après l’avoir lavée et séchée. Pour cela, utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper finement les brins d’herbe aromatique.
Étape 4
Mélanger délicatement la chair de crabe égouttée avec la mayonnaise dans un bol. Assaisonner selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Étape 5
Disposer les feuilles de salade lavées et essorées au fond des assiettes. Ajouter par-dessus les quartiers de pamplemousse puis la préparation au crabe.
Étape 6
Saupoudrer le tout de ciboulette ciselée avant de servir frais.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques grains de grenade ou des petits dés d’avocat dans votre salade pour y apporter couleur et onctuosité.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade légère, choisissez un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui sublimera la finesse du crabe et l’acidité du pamplemousse.
L’info en plus
L’origine
La combinaison du crabe et du pamplemousse est appréciée pour son alliance entre douceur marine et acidité agrumique. Elle trouve ses racines dans la cuisine moderne où l’on cherche toujours à équilibrer parfaitement les saveurs.
Présentation soignée
Pour impressionner vos invités, servez cette salade dans des coupes en verre transparent ou des assiettes creuses qui mettront en valeur la superposition colorée des ingrédients.
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