Aujourd’hui, nous embarquons pour un voyage culinaire en direction de Madagascar avec une recette chaleureuse et savoureuse : le Rougaille de Tomates à la Malgache. Ce plat, riche en couleurs et en goûts, réchauffera vos papilles avec ses épices et saura vous faire découvrir les saveurs de l’île rouge.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Monder (retirer la peau) des tomates après les avoir incisées et plongées dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Les hacher grossièrement.
Étape 2
Peler et émincer finement les oignons. Peler et écraser les gousses d’ail.
Étape 3
Râper le gingembre après l’avoir pelé.
Étape 4
Faire chauffer l’huile dans la casserole sur feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Déglacer (verser un liquide froid dans la casserole chaude pour récupérer les sucs) avec un peu d’eau, puis ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, sel, poivre et piments si désiré.
Étape 6
Incorporer les tomates hachées au mélange précédent. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de goût à votre rougaille, n’hésitez pas à ajouter un brin de thym ou une feuille de laurier pendant la cuisson. N’oubliez pas de les retirer avant de servir.
L’info en plus
Ce délicieux Rougaille de Tomates est traditionnellement servi comme accompagnement à Madagascar. Il se marie parfaitement avec du riz blanc ou des grains tels que des lentilles ou des pois du cap.
