Voyagez dans l’océan Indien avec cette recette traditionnelle de Rougail saucisses, un classique de la cuisine réunionnaise. Ce plat, aux saveurs épicées et ensoleillées, promet d’emporter vos papilles directement à La Réunion.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par piquer les saucisses fumées avec une fourchette et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes pour retirer l’excès de gras. Puis, coupez-les en rondelles.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez et émincez (*couper en fines tranches*) les oignons, concassez (*écraser grossièrement*) les tomates, hachez finement l’ail et râpez un peu de gingembre frais.
Étape 3
Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile puis ajoutez les oignons. Laissez-les dorer avant d’intégrer l’ail, le gingembre et les rondelles de saucisses. Saisissez (*faites dorer rapidement à feu vif*) le tout quelques instants.
Étape 4
Incorporez ensuite les tomates concassées ainsi que le curcuma, mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Si vous aimez le piquant, c’est ici que vous ajouterez les piments hachés.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter (*cuire doucement à petit feu*) pendant environ 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour absorber toutes ces saveurs exotiques, servez votre Rougail saucisses accompagné de riz blanc ou pourquoi pas de grains (lentilles ou pois).
Accords mets vins
Un vin rouge léger comme un Pinot noir sera parfait pour accompagner le caractère épicé du Rougail sans dominer le plat.
L’info en plus
Rougail Saucisses: un peu d’histoire autour ce mets typique de La Réunion qui tient son originalité des différentes influences culturelles de l’île : indienne, africaine, européenne… Le rougail désigne aussi bien la sauce tomatée qu’un type de condiment relevé qui relève n’importe quel plat !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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1000g Poudre de racine de curcuma finement moulue en qualité biologique | pour un lait doré, comme complément au thé, aux plats asiatiques, aux soupes épicées | vom AchterhofCURCUMA La racine dite jaune peut être utilisée de multiples façons pour donner aux aliments et aux boissons une note agréablement piquante et intensément épicée. UTILISATION Que ce soit comme épice dans la cuisine indienne ou asiatique, comme curcuma latte, lait doré ou thé au curcuma. Il n'y a pas de limites à l'utilisation de cette racine jaune à la couleur jaune intense. LAIT D'OR Dans l'art de la médecine ayurvédique, le lait d'or est considéré depuis des siècles comme une recette secrète en raison de ses propriétés vitalisantes. La couleur jaune typique du curcuma donne son nom au lait d'or. QUALITÉ BIO La poudre de curcuma bio purement naturelle provient de cultures biologiques contrôlées et est conditionnée avec soin à la main dans un sachet de fermeture Aroma pratique. PRODUCTION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus strictes.16,95 €
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 €
Présentation
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