Voyagez dans l’océan Indien avec cette recette traditionnelle de Rougail saucisses, un classique de la cuisine réunionnaise. Ce plat, aux saveurs épicées et ensoleillées, promet d’emporter vos papilles directement à La Réunion.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par piquer les saucisses fumées avec une fourchette et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes pour retirer l’excès de gras. Puis, coupez-les en rondelles.
Étape 2
Pendant ce temps, épluchez et émincez (*couper en fines tranches*) les oignons, concassez (*écraser grossièrement*) les tomates, hachez finement l’ail et râpez un peu de gingembre frais.
Étape 3
Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile puis ajoutez les oignons. Laissez-les dorer avant d’intégrer l’ail, le gingembre et les rondelles de saucisses. Saisissez (*faites dorer rapidement à feu vif*) le tout quelques instants.
Étape 4
Incorporez ensuite les tomates concassées ainsi que le curcuma, mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Si vous aimez le piquant, c’est ici que vous ajouterez les piments hachés.
Étape 5
Couvrez la cocotte et laissez mijoter (*cuire doucement à petit feu*) pendant environ 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour absorber toutes ces saveurs exotiques, servez votre Rougail saucisses accompagné de riz blanc ou pourquoi pas de grains (lentilles ou pois).
Accords mets vins
Un vin rouge léger comme un Pinot noir sera parfait pour accompagner le caractère épicé du Rougail sans dominer le plat.
L’info en plus
Rougail Saucisses: un peu d’histoire autour ce mets typique de La Réunion qui tient son originalité des différentes influences culturelles de l’île : indienne, africaine, européenne… Le rougail désigne aussi bien la sauce tomatée qu’un type de condiment relevé qui relève n’importe quel plat !
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Présentation
Servez ce délicieux plat dans une belle assiette creuse ou un bol coloré pour mettre en valeur tous ses ingrédients hauts en couleur et offrir une expérience visuelle aussi agréable que gustative.
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