Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans l’art de mariner et de cuire une succulente rouelle de porc. Cette pièce de viande, prisée pour sa chair tendre et juteuse, se prêtera merveilleusement bien à notre recette aromatisée. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous allons transformer un simple morceau de porc en un plat réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade: commencez par préparer la marinade. Dans un plat creux, versez le vin blanc. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et émincées (*émincer: couper en fines tranches*), quelques branches de thym frais, les feuilles de laurier, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 2
Préparation de la rouelle: plongez la rouelle dans la marinade en veillant à ce que chaque partie soit bien imbibée. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 3
Cuisson: préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pendant ce temps, sortez la rouelle du réfrigérateur. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez-y (*saisir: faire dorer rapidement sur feu vif*) chacune des faces de la rouelle pour qu’elle prenne une belle coloration dorée.
Étape 4
Mijotage: versez ensuite la marinade sur la viande, couvrez votre cocotte et enfournez pour environ deux heures. Arrosez régulièrement avec le jus afin que la rouelle ne dessèche pas.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des légumes racines autour de votre rouelle avant d’enfourner pour obtenir un accompagnement savoureux qui cuira en même temps.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat généreux, optez pour un vin rouge charpenté mais non sans finesse tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pinot Noir qui complétera les arômes rustiques du porc mariné.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La rouelle est une coupe transversale du jambon avec os qui offre moelleux et saveurs rustiques après cuisson lente. Ce mode de préparation tire ses origines des traditions culinaires françaises où l’on recherche l’équilibre entre simplicité et raffinement.
Présentation à table
Servez cette délectable rouelle directement dans son plat de cuisson pour conserver tout le moelleux. Si vous souhaitez épater visuellement vos convives, transférez-la sur une planche en bois rustique entourée des légumes confits issus de sa cuisson. N’oubliez pas les ustensiles nécessaires pour découper ce beau morceau : une fourchette robuste et un couteau bien aiguisé feront parfaitement l’affaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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