Amateur de saveurs exotiques et de recettes audacieuses, voici la rouelle de porc caramélisée à l’ananas. Ce plat sucré-salé, aux notes ensoleillées, est un délice pour les papilles. Il offre une combinaison parfaite entre la tendreté du porc et le côté acidulé de l’ananas, le tout enveloppé d’un caramel doré.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites chauffer une cocotte-minute sur feu vif, ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer sur chaque face.
Étape 3
La dorure donne non seulement une belle couleur à la viande, mais elle permet aussi de développer les saveurs.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le sucre roux, la sauce soja et le vinaigre balsamique pour obtenir un caramel. Versez-le sur la viande.
Étape 5
Ajoutez l’ananas en conserve autour de la rouelle. Fermez votre cocotte et mettez-la au four pendant 1 heure.
Étape 6
La cuisson dans une cocotte-minute permet de conserver l’humidité et les saveurs de la viande.
Étape 7
Vérifiez régulièrement la température interne de la rouelle avec un thermomètre de cuisine digital. Elle doit atteindre 70°C.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’exotisme supplémentaire, vous pouvez ajouter à votre caramel quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger ou de rhum.
Accord mets-vins
Un vin blanc moelleux ou liquoreux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, sera parfait pour accompagner ce plat sucré-salé.
L’info en plus
La rouelle de porc est un morceau très apprécié en cuisine pour sa tendreté et son goût délicat. C’est le morceau idéal pour les recettes mijotées ou rôties. De plus, sa forme ronde est parfaite pour une présentation élégante à table.
L’ananas, fruit tropical par excellence, apporte une note sucrée et acidulée qui contraste agréablement avec le goût plus corsé du porc. Cette association est typique des cuisines caribéennes et asiatiques.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la rouelle de porc caramélisée à l’ananas
Servez votre rouelle de porc caramélisée à l’ananas sur un plat rond, en son centre, entourée de tranches d’ananas nappées de caramel. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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