Le risotto d’épeautre, c’est cette recette traditionnelle revisitée avec une touche de modernité et un brin de bien-être. Céréale ancestrale, l’épeautre offre une alternative riche en saveurs et bénéfique pour la santé. Dans notre quête du plaisir gustatif et du respect de notre corps, je vous propose d’apporter cette petite merveille dans vos cuisines.
20 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler l’oignon et les gousses d’ail finement (*hacher* : couper en petits morceaux).
Étape 2
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajouter les champignons émincés (*couper en fines lamelles*) et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Étape 4
Verser l’épeautre dans la sauteuse et remuer pour bien enrober chaque grain.
Étape 5
Déglacer avec le vin blanc (*verser du liquide sur des sucs de cuisson pour créer une sauce*). Une fois le vin absorbé, commencer à mouiller progressivement avec le bouillon chaud, louche par louche, tout en remuant constamment.
Étape 6
Cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre mais encore al dente (*cuisson ferme au mordant*).
Étape 7
Incorporer le beurre et le parmesan hors du feu pour lier le tout et donner onctuosité au risotto.
Mon astuce de chef
Pour un risotto parfaitement crémeux, prenez votre temps lors de l’ajout progressif du bouillon. La patience est la clé.
Accords mets vins
Pour accompagner votre risotto d’épeautre, optez pour un Vin Jaune du Jura. Son caractère unique sublimera les saveurs rustiques de l’épeautre.
Pour ceux qui préfèrent rester sans alcool, une eau aromatisée aux herbes fraîches ou un thé vert léger fera également des merveilles.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’épeautre est un ancêtre du blé commun qui regorge de nutriments. Avec sa texture légèrement noisette, il s’intègre harmonieusement au risotto pour lui apporter consistance et richesse nutritionnelle.
Présentation du plat
Servez votre risotto dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Une touche finale avec quelques feuilles de basilic frais ou une pincée de fleur de sel peut faire toute la différence en termes visuels et gustatifs.
N’utilisez pas trop d’accessoires: laissez parler la simplicité et mettez en valeur votre création culinaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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