Risotto courge butternut, curcuma et amandes : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les pour la fin de la recette.

Étape 2

Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz arborio. Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Étape 3

Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud au riz et remuez doucement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche de bouillon. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.

Étape 4

Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que le tout soit homogène.

Étape 5

Incorporez le parmesan râpé au risotto en continuant de mélanger doucement.

Étape 6

Servez le risotto chaud, garni des amandes effilées dorées sur le dessus.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche exotique à votre risotto, vous pouvez y ajouter une pincée de noix de muscade en même temps que le curcuma.

Accords mets-vins

Ce plat s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Viognier.