Ah, le fameux sanglier ! Qui n’a jamais rêvé de le préparer comme dans les films d’époque ? Toutefois, cuisiner du sanglier peut sembler intimidant. Pas de panique, voici une recette simple et détaillée pour réussir la cuisson du sanglier. Vous verrez, c’est un jeu d’enfant !
30 minutes
180 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le sanglier en morceaux, puis faites-les mariner dans le vin rouge corsé avec l’ail émincé et le bouquet garni pendant une nuit.
Étape 2
Le lendemain, faites chauffer l’huile dans la cocotte en fonte, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 3
Pelez et coupez les oignons et les carottes en petits dés. Ajoutez-les dans la cocotte avec le sanglier, ainsi que le vin de la marinade. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures à feu doux.
Étape 4
N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que ça n’accroche au fond de la cocotte. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez que votre sauce manque un peu de consistance, vous pouvez l’épaissir en y rajoutant une cuillère à soupe de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat copieux et généreux, optez pour un vin rouge robuste tel qu’un Bandol ou un Cahors.
L’info en plus
Le sanglier est une viande très appréciée pour son goût unique. Il s’agit d’une viande de gibier qui se cuisine généralement en automne ou en hiver. Le temps de cuisson peut varier en fonction du poids et de l’âge du sanglier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat ?
Servez votre sanglier dans des assiettes creuses accompagné de pommes sautées ou d’un gratin dauphinois. Vous pouvez également décorer vos assiettes avec quelques brins de thym frais pour apporter une touche colorée à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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