Laissez-vous séduire par les délices de la cuisine à base de bœuf avec notre recette qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
20 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du bœuf : commencez par couper le bœuf en gros dés. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 2
Saisie de la viande : dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajoutez les morceaux de viande pour les saisir (colorer rapidement sur toutes les faces) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez la viande.
Étape 3
Cuisson des légumes : dans la même cocotte, ajoutez les lardons, les oignons grelots pelés, puis faites-les revenir (cuire doucement en remuant). Ajoutez ensuite les carottes préalablement épluchées et découpées en rondelles.
Étape 4
Roux : saupoudrez de farine sur les légumes et mélangez bien pour éviter les grumeaux (petits amas de farine). Laissez cuire quelques minutes.
Étape 5
Mijotage : remettez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge jusqu’à hauteur (niveau suffisant pour couvrir la préparation), ajoutez le bouquet garni puis laissez mijoter à couvert (cuisson lente à feu doux) pendant environ 2 heures. À mi-cuisson, ajoutez les champignons préalablement lavés et coupés.
Étape 6
Vérification de cuisson : goûtez régulièrement votre plat pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire et vérifier que la viande est tendre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, n’hésitez pas à mariner votre viande dans le vin rouge accompagné d’un peu d’aromates pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat traditionnel français, choisissez un vin rouge robuste tel qu’un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique complimentera merveilleusement bien le caractère riche du bœuf bourguignon.
