À la croisée des saisons, quand les jours raccourcissent et que le mercure commence à jouer avec nos envies de chaleur et de réconfort, quoi de mieux qu’un velouté pour satisfaire nos papilles ? Le céleri-rave, ce légume ancien souvent méconnu, se transforme dans notre recette en une soupe onctueuse qui ravira les amateurs de saveurs subtiles et délicates.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par éplucher et couper en dés le céleri-rave et les pommes de terre. Pense à bien retirer la peau épaisse du céleri avant de le découper.
Étape 2
Hache l’oignon finement. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen et ajoute l’oignon haché pour le faire suer (fais-le cuire doucement sans coloration pour qu’il devienne translucide).
Étape 3
Incorpore ensuite les dés de céleri-rave et de pomme de terre. Laisse-les revenir quelques minutes avec l’oignon, puis assaisonne avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Étape 4
Verser le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste couverts. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixer la préparation à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse (passe tout au mixeur pour créer une texture fine et homogène). Si nécessaire, ajuste la consistance en ajoutant un peu d’eau ou du bouillon.
Étape 6
Ajouter la crème liquide, mélange bien et réchauffe le tout pendant encore quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, tu peux ajouter quelques croûtons dorés ou un peu de persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour sublimer ton velouté onctueux, je te conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay modérément boisé. Ses notes crémeuses complimenteront parfaitement la douceur du céleri-rave.
L’info en plus
Le céleri-rave est non seulement délicieux mais aussi très bon pour la santé ; il est riche en vitamines K et C ainsi qu’en fibres alimentaires. Ce velouté constitue donc une option idéale pour ceux qui cherchent à allier plaisir gastronomique et bien-être nutritionnel.
