Recette traditionnelle du pain de Noël

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, combinez les raisins secs et le rhum. Laissez-les tremper pendant une heure.

Étape 2

Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajoutez-y la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la farine, le sucre, le beurre mou, la cannelle, le sel et les zestes d’orange confits. Ajoutez ensuite le mélange de lait et de levure.

Étape 4

Pétrissez la pâte à l’aide de votre robot pétrisseur jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Étape 5

Incorporez les raisins secs imbibés de rhum et les noix dans la pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 6

Placez la pâte dans un moule à Stollen beurré et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez votre pain pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 8

Une fois sorti du four, laissez-le refroidir avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace pour la touche finale.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus riche et plus profond, vous pouvez laisser les raisins secs tremper dans le rhum toute une nuit avant de préparer la pâte.

Un vin blanc moelleux pour accompagner

Le pain de Noël étant assez riche en saveurs, il peut être judicieusement accompagné d’un vin blanc moelleux qui viendra équilibrer son côté sucré. Vous pouvez opter pour un Sauternes ou un Monbazillac par exemple.