Recette traditionnelle du pain de Noël

Recette traditionnelle du pain de Noël

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Le pain de Noël, aussi appelé Christstollen en Allemagne, est un délice sucré qui apporte une touche festive à toutes les tables pendant la période de fin d’année. Il est rempli de fruits secs, de noix et parfumé avec diverses épices, ce qui en fait un vrai plaisir pour le palais. Alors, préparez-vous à mettre la main à la pâte et à découvrir les saveurs merveilleuses du pain de Noël !

120 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, combinez les raisins secs et le rhum. Laissez-les tremper pendant une heure.

Étape 2

Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Ajoutez-y la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez la farine, le sucre, le beurre mou, la cannelle, le sel et les zestes d’orange confits. Ajoutez ensuite le mélange de lait et de levure.

Étape 4

Pétrissez la pâte à l’aide de votre robot pétrisseur jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique.

Étape 5

Incorporez les raisins secs imbibés de rhum et les noix dans la pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 6

Placez la pâte dans un moule à Stollen beurré et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez votre pain pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 8

Une fois sorti du four, laissez-le refroidir avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace pour la touche finale.

Lucien Talon

Mon astuce de chef

Pour un goût plus riche et plus profond, vous pouvez laisser les raisins secs tremper dans le rhum toute une nuit avant de préparer la pâte.

Un vin blanc moelleux pour accompagner

Le pain de Noël étant assez riche en saveurs, il peut être judicieusement accompagné d’un vin blanc moelleux qui viendra équilibrer son côté sucré. Vous pouvez opter pour un Sauternes ou un Monbazillac par exemple.

L’info en plus

Le pain de Noël est une tradition principalement allemande. Son origine remonte au XIVe siècle dans la ville de Dresde. Il était confectionné durant l’Avent et représentait l’enfant Jésus emmailloté.

Au fil des siècles, cette recette s’est répandue dans toute l’Europe et chaque région a apporté sa propre variation. Aujourd’hui, bien qu’il y ait quelques différences dans les ingrédients utilisés selon les régions, l’esprit initial du Christstollen demeure : un pain dense et riche en saveurs pour célébrer la période de Noël.

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Comment présenter votre pain de Noël

Le pain de Noël est traditionnellement présenté sur une belle planche en bois, saupoudré généreusement de sucre glace. Vous pouvez le trancher juste avant de le servir pour que vos convives apprécient tous les délices qu’il contient. Enfin n’oubliez pas d’ajouter une jolie bougie à votre table pour ajouter une touche chaleureuse et festive.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Lucien Talon

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