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Recette traditionnelle de petits pois à l’ancienne

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Recette traditionnelle de petits pois à l’ancienne

Redécouvrez les saveurs d'autrefois avec cette recette traditionnelle de petits pois à l'ancienne. Un plat simple, mais regorgeant de goût et de nostalgie, parfait pour réchauffer le et ravir les papilles.

20 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Ecosser les petits pois, c'est-à-dire retirer les graines de leur gousse.

Étape 2

Eplucher les carottes avec un économe puis les tailler en rondelles. De même, peler et émincer finement les oignons nouveaux.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajouter les lardons et laisser dorer légèrement pendant quelques minutes.

Étape 4

Incorporer ensuite les oignons émincés et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 5

Ajouter les carottes et la de sucre pour caraméliser légèrement afin de renforcer leur douceur naturelle.

Étape 6

Verser ensuite les petits pois dans la cocotte, mélanger délicatement avec le bouquet garni. Saler légèrement, puis poivrer au goût.

Étape 7

Couvrir d'eau à hauteur des légumes, porter à ébullition puis baisser immédiatement le feu. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ une heure.

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Mon astuce de chef

Pour préserver le vert éclatant des petits pois, n'hésitez pas à ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau lors de leur cuisson.

Accord Mets Vins

Pour accompagner ces délicieux petits pois à l'ancienne, optez pour un sec tel qu'un Sancerre. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec la douceur des carottes et le côté fumé des lardons.

L'info en plus

Ce plat humble a traversé les âges dans les campagnes françaises. Les petits pois à l'ancienne étaient traditionnellement cuisinés après la récolte pour profiter pleinement de leur tendresse. Aujourd'hui encore, ils rappellent ces moments conviviaux autour d'une table familiale.

Laissez-vous transporter par cette expérience culinaire authentique qui fait chanter d'enfance !

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