Redécouvrez les saveurs d’autrefois avec cette recette traditionnelle de petits pois à l’ancienne. Un plat simple, mais regorgeant de goût et de nostalgie, parfait pour réchauffer le cœur et ravir les papilles.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ecosser les petits pois, c’est-à-dire retirer les graines de leur gousse.
Étape 2
Eplucher les carottes avec un économe puis les tailler en rondelles. De même, peler et émincer finement les oignons nouveaux.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen. Ajouter les lardons et laisser dorer légèrement pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporer ensuite les oignons émincés et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajouter les carottes et la cuillère à soupe de sucre pour caraméliser légèrement afin de renforcer leur douceur naturelle.
Étape 6
Verser ensuite les petits pois dans la cocotte, mélanger délicatement avec le bouquet garni. Saler légèrement, puis poivrer au goût.
Étape 7
Couvrir d’eau à hauteur des légumes, porter à ébullition puis baisser immédiatement le feu. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ une heure.
Mon astuce de chef
Pour préserver le vert éclatant des petits pois, n’hésitez pas à ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau lors de leur cuisson.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ces délicieux petits pois à l’ancienne, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Sa fraîcheur se mariera parfaitement avec la douceur des carottes et le côté fumé des lardons.
L’info en plus
Ce plat humble a traversé les âges dans les campagnes françaises. Les petits pois à l’ancienne étaient traditionnellement cuisinés après la récolte pour profiter pleinement de leur tendresse. Aujourd’hui encore, ils rappellent ces moments conviviaux autour d’une table familiale.
Laissez-vous transporter par cette expérience culinaire authentique qui fait chanter nos souvenirs d’enfance !
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