Le tiramisu, dessert italien par excellence, est revisité ici avec une touche belge : les spéculoos. Ce biscuit au bon goût de cannelle apporte une note épicée qui se marie à merveille avec la douceur du mascarpone et l’amertume du café. Un délice gourmand à partager.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients différents.
Les blancs d’œufs seront montés en neige pour donner du volume à la crème.
Étape 2
Ensuite, ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu’à blanchiment. Incorporez le mascarpone au mélange et battez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 3
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme. Puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une spatule pour éviter de les casser.
Étape 4
Trempez rapidement les spéculoos dans le café puis disposez-les au fond de la verrine ou coupe à dessert. Recouvrez ensuite d’une couche de crème au mascarpone, puis recommencez l’opération avec une seconde couche de spéculoos trempés et terminez par une dernière couche de crème.
Étape 5
Saupoudrez chaque tiramisu de cacao en poudre avec un tamis pour une finition légère et aérienne. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par des brisures de spéculoos.
Un vin doux comme un Muscat
Le muscat apportera une note sucrée qui complètera parfaitement le goût épicé des spéculoos et l’amertume du café.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Le tiramisu est un dessert traditionnel de la région de Venise, en Italie. Il signifie littéralement Tire-moi vers le haut, autrement dit picks me up. Un nom qui reflète bien son rôle de dessert réconfortant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre Tiramisu Spéculoos
Servez votre tiramisu dans une jolie verrine ou une coupe à dessert transparente pour mettre en valeur les différentes couches du dessert. Vous pouvez ajouter sur le dessus quelques brisures de spéculoos pour apporter du croquant et décorer avec une feuille de menthe pour une note de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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