Plonger dans la culture culinaire mexicaine, c’est aussi maîtriser l’art de réaliser une pâte à tacos maison. Suivez ce guide pour transformer votre cuisine en un véritable atelier de tortillas et épater vos convives avec des tacos savoureux et authentiques !
30 minutes
1 minute
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs nixtamalisée avec le sel.
Étape 2
Verser petit à petit l’eau tiède tout en pétrissant avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau par petites quantités.
Étape 3
Pétrir: c’est travailler la pâte avec les mains pour la rendre élastique et aérée.
Étape 4
Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon propre pendant 15 minutes afin qu’elle s’hydrate bien.
Étape 5
Diviser la pâte en petites boules de la taille d’une noix (environ 30 grammes chacune).
Étape 6
Si vous avez une presse à tortillas, placez une boule entre deux films plastiques et pressez. Sinon, étalez chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques fins.
Étape 7
Étaler: aplatir la pâte en formant un disque ou une autre forme désirée.
Étape 8
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire chaque tortilla environ 30 secondes par côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et présente des bulles d’air.
Étape 9
Bulles d’air: petites poches d’air qui se forment dans la pâte lors de la cuisson, signe que les tortillas sont prêtes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour garder vos tortillas chaudes et souples, empilez-les au fur et à mesure dans un torchon propre jusqu’au moment de servir.
Accord parfait avec les tacos
Une bière mexicaine légère ou un margarita bien frais seront les compagnons idéaux pour savourer vos tacos faits maison.
L’info en plus
En savoir plus : Les tacos font partie intégrante du patrimoine gastronomique mexicain. La clé réside dans leur simplicité : une bonne pâte maison peut transformer des ingrédients simples en un festin inoubliable.
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