Laissez-vous transporter dans le sud de la France avec cette tarte à la ratatouille et pignons, un plat coloré qui ravira vos papilles. Un mariage parfait entre légumes mijotés et croûte dorée pour une expérience culinaire ensoleillée.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Détaillez la courgette, l’aubergine et le poivron rouge en petits dés. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Fondue de légumes : Faites revenir l’oignon haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé (réduire en purée avec la lame du couteau), puis incorporez les autres légumes coupés en dés. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Assaisonnement : Incorporez les tomates pelées concassées aux légumes, salez, poivrez et saupoudrez généreusement d’herbes de Provence. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Mise en place : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson.
Étape 5
Garniture : Répartissez uniformément la ratatouille sur le fond de pâte. Parsemez le dessus avec les pignons de pin.
Étape 6
Cuisson : Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus provençale, vous pouvez ajouter quelques olives noires ou des rondelles fines de chèvre avant de passer votre tarte au four.
Accords mets vins
Un rosé frais de Provence sera idéal pour compléter les saveurs méditerranéennes de cette tarte. Optez pour un vin léger mais suffisamment aromatique pour faire écho aux herbes et aux légumes du soleil.
L’info en plus
Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de ratatouille ou comme moyen créatif pour faire aimer les légumes aux enfants. La douceur des pignons ajoutera une texture croquante qui contrastera agréablement avec celle des légumes fondants.
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