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Recette risotto aux épinards et champignons : saveurs automnales en cuisine

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Recette risotto aux épinards et champignons : saveurs automnales en cuisine

Lorsque les feuilles commencent à revêtir leurs couleurs chatoyantes et que le vent frais de l'automne s'insinue dans nos foyers, quoi de mieux que de se réconforter autour d'un plat chaud et réconfortant ? Aujourd'hui, je vous propose de faire chanter vos casseroles avec une recette risotto aux épinards et champignons, un hymne aux saveurs automnales.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Soffritto : Commencez par préparer le soffritto: émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir doucement dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 2

Toaster le : Ajoutez le riz arborio au oignon-ail et remuez délicatement pour enrober chaque grain d'une fine pellicule grasse. Cela permettra aux grains de garder leur consistance lors de la cuisson.

Étape 3

Déglacer : Versez ensuite le vin blanc sec sur le riz et laissez-le s'évaporer complètement avant de continuer la cuisson.

Étape 4

Cuisson à l'absorption : Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche après louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé par le riz avant d'en incorporer une nouvelle.

Étape 5

Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un papier humide et émincez-les. Faites-les sauter dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salés et poivrés selon votre .

Étape 6

Mantecare : Une fois que le riz est cuit , ajoutez les épinards frais lavés et égouttés ainsi que les champignons cuits. Intégrez ensuite le beurre froid en morceaux et le parmesan tout en remuant vivement pour rendre votre risotto crémeux.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de à votre risotto, n'hésitez pas à rajouter quelques copeaux de truffe ou quelques gouttes d'huile de truffe avant de servir.

Vin Blanc – Chardonnay

Pour sublimer ce plat aux notes terrestres, optez pour un vin blanc tel qu'un Chardonnay bien frais qui viendra complimenter la richesse du risotto sans l'écraser.

L'info en plus

Cette recette traditionnelle italienne trouve toujours sa place sur nos tables quand vient la froide. Son adaptabilité aux produits saisonniers fait du risotto un plat intemporel qui ravit autant les palais novices que ceux des fins connaisseurs.

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