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Recette de cannelés bordelais : découvrez les secrets de cette spécialité !

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Recette de cannelés bordelais : découvrez les secrets de cette spécialité !

Plongeons ensemble dans l'univers de la pâtisserie française avec les cannelés bordelais, ces petites douceurs caramélisées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Découvrez comment leur croûte dorée et leur cœur tendre séduiront vos papilles.

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

Étape 2

Mélangez les œufs entiers et les jaunes, puis incorporez-les au mélange de farine/sucre.

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Étape 3

Ajoutez progressivement le lait bouillant tout en remuant pour éviter les grumeaux. La préparation doit être homogène.

Étape 4

Laissez reposer la pâte obtenue pendant une heure au moins, le temps qu'elle refroidisse.

Étape 5

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Étape 6

Versez le rhum dans la pâte reposée et mélangez délicatement.

Étape 7

Répartissez la préparation dans les moules à cannelés, sans les remplir totalement.

Étape 8

Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés et croustillants sur les bords.

Étape 9

Laissez tiédir avant de démouler. Patience ! Leur texture n'en sera que meilleure.

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Aurélien

Mon astuce de chef

Pour assurer une optimale, n'hésitez pas à badigeonner l'intérieur des moules d'une fine couche de beurre avant d'y verser la pâte.

Accompagnement idéal

Savourez ces délices avec un de Cognac, en écho aux arômes du rhum, pour une expérience gustative réellement exquise.

L'info en plus

Les cannelés bordelais, originaires du Sud-Ouest de la France, sont un symbole culinaire de la ville de Bordeaux. À l'origine confectionnées par les religieuses avec des jaunes d'œufs donnés par les vignerons qui utilisaient seulement les blancs pour clarifier leur vin, elles sont aujourd'hui appréciées partout dans le monde.

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