Recette Risotto aux champignons au Thermomix

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencer par éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer pendant 5 secondes à vitesse 5.

Étape 2

Ajouter l’huile d’olive et régler le Thermomix à 100°C, vitesse 1 pendant 3 minutes.

Étape 3

Ajouter les champignons émincés dans le bol du Thermomix. Programmer à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère pendant 5 minutes.

Étape 4

Incorporer le riz arborio. Programmer à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère pendant 2 minutes sans mettre le gobelet doseur pour bien nacrer le riz, c’est-à-dire le rendre translucide.

Étape 5

Ajouter le vin blanc sec et programmer à 90°C, sens inverse, vitesse cuillère pendant 2 minutes jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.

Étape 6

Diluer le cube de bouillon de légumes dans 500 ml d’eau chaude. Versez-le dans le bol du Thermomix avec les autres ingrédients et programmer à 100°C, sens inverse, vitesse cuillère pendant 20 minutes. (Astuce : Pour un risotto plus crémeux, ajoutez un peu plus de bouillon.)

Étape 7

À la sonnerie ajouter le parmesan râpé et mélanger avec la spatule. Laisser reposer quelques minutes avant de servir votre risotto aux champignons.

Mon astuce de chef

Astuce : Pour apporter une note encore plus gourmande à votre risotto aux champignons, n’hésitez pas à ajouter un morceau de beurre en fin de cuisson.

Accord mets-vins

Pour accompagner votre risotto aux champignons, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay. Sa fraîcheur et sa rondeur en bouche se marieront parfaitement avec la texture crémeuse du risotto.