Recette rapide de filets de maquereau au four

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). C’est comme allumer le moteur avant un départ en voyage, il faut que le four soit bien chaud pour recevoir les filets.

Étape 2

Lavez et séchez soigneusement le citron avant de le couper en rondelles. Cela apportera une touche acidulée qui fera danser les papilles.

Étape 3

Mélangez dans un petit bol l’huile d’olive avec la moutarde à l’ancienne, ajoutez-y une pincée d’herbes de Provence pour inviter les senteurs du Midi dans votre plat.

Étape 4

Salez et poivrez généreusement les filets de maquereau sur chaque face, puis enduisez-les du mélange d’huile et moutarde à l’aide d’un pinceau. Étalez votre amour culinaire sur ces beaux poissons tels des toiles prêtes à être peintes.

Étape 5

Dressez les rondelles de citron sur le fond du plat et posez dessus les filets préparés. La rencontre entre le citron et le maquereau est un dialogue gustatif inoubliable.

Étape 6

Enfournez pour environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit parfaitement cuite mais encore juteuse. Veillez comme le gardien d’un phare sur la bonne cuisson sans dessécher vos trésors marins.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si le poisson est cuit, effleurez-le délicatement avec une fourchette : s’il se détache facilement, c’est qu’il est prêt ! Cette technique s’appelle ‘tester la cuisson’.

Muscadet ou Pouilly-Fumé

Afin de sublimer ce plat iodé, choisissez un vin blanc tel qu’un Muscadet ou un Pouilly-Fumé qui par leur fraîcheur, seront les compagnons idylliques pour magnifier les arômes du maquereau.