Plongez au cœur de la Bourgogne avec cette recette express de bœuf bourguignon, où tradition et gain de temps s’entremêlent pour le plaisir des papilles. Une façon moderne d’interpréter le classique, sans sacrifier les saveurs qui ont fait sa renommée.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisissez le bœuf coupé en gros dés dans une cocotte avec un peu d’huile. Une fois dorés, retirez-les.
Étape 2
Faites revenir lardons, oignons épluchés et carottes coupées en rondelles dans la même cocotte. Ajoutez les champignons émincés et l’ail haché.
Étape 3
Saupoudrez de farine les légumes et remuez bien.
Étape 4
Déglacez avec le vin rouge, puis ajoutez le bœuf, la tomate concentrée, thym, laurier et bouillon. Salez et poivrez.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes en cocotte sur feu doux ou en autocuiseur pour un temps réduit.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, liez-la avec un peu de beurre manié (beurre mélangé à de la farine) en fin de cuisson.
Accord mets vins
Pour accompagner votre bœuf bourguignon, choisissez un vin rouge corsé tel qu’un autre Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône qui saura contrebalancer la richesse du plat.
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