Filets de perche : recette sauce tartare maison et pommes persillées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des filets de perche : Assaisonnez les filets de perche avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Faites-les cuire sur une plancha bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 2

Préparation de la sauce tartare : Dans un mixeur, mettez les cornichons, les câpres et le persil plat hachés. Ajoutez la mayonnaise et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Préparation des pommes persillées : Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez du beurre, du sel, du poivre et du persil haché. Mélangez bien.

Mon astuce de chef

Pour que vos filets de perche soient encore plus savoureux, n’hésitez pas à les faire mariner une heure avant la cuisson dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes aromatiques.

Un vin blanc sec pour sublimer votre repas

Je vous conseille un Chablis ou un Sancerre qui s’accordera parfaitement avec ce plat riche en saveurs marines.

L’info en plus

Ce plat est typique des régions alpines où la perche est pêchée dans les lacs. La sauce tartare apporte une note acidulée qui se marie très bien avec le goût délicat du poisson.

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Une présentation simple mais élégante

Servez vos filets de perche nappés de sauce tartare et accompagnés de leurs pommes persillées dans une assiette plate. Garnissez avec un quartier de citron et un peu de persil frais.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?