La sauce aigre-douce est un incontournable de la cuisine exotique, apportant une touche de saveurs à la fois sucrées et acidulées qui ravive les palais. Aujourd’hui, je vous propose de maîtriser l’art de cette sauce polyvalente, capable de transformer vos plats du quotidien en véritables festins aux notes asiatiques.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser le vinaigre blanc et le sucre roux dans une casserole.
Étape 2
Mélangez ces ingrédients sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
Étape 3
Ajoutez le ketchup et la sauce soja, puis remuez avec le fouet pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Diluez la fécule de maïs dans un petit bol avec le jus d’ananas puis versez ce mélange dans votre casserole.
Étape 5
Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Incorporez ensuite des morceaux de poivron rouge et d’ananas pour donner du croquant et une touche fruitée à votre sauce.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, n’hésitez pas à mixer finement la sauce avant d’y ajouter les morceaux de poivron et d’ananas. Cela permettra d’obtenir une consistance lisse tout en préservant la richesse des saveurs.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour accompagner des nems, du poulet frit ou même des boulettes végétariennes. Elle peut aussi être utilisée comme marinade avant cuisson pour imprégner vos viandes ou tofu d’une délicieuse saveur aigre-douce.
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