Recette infaillible : comment préparer des gougères parfaites pour les fêtes ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.

Étape 3

3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule. C’est ce qu’on appelle la panade.

Étape 4

4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

5. Ajoutez le fromage râpé à la pâte et mélangez.

Étape 6

6. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

7. Enfournez pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four pour que les gougères gonflent correctement.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner aux gougères un aspect encore plus appétissant, vous pouvez les badigeonner d’un jaune d’œuf battu avant de les enfourner. Cette étape, appelée dorure, donne aux gougères une belle couleur dorée.

Accompagnement idéal

Un verre de vin blanc sec ou de Crémant