Les gougères, ces petites merveilles de la cuisine bourguignonne, sont une excellente façon d’apporter un peu de chaleur et de réconfort à vos fêtes. Avec leur cœur fondant de fromage et leur enveloppe dorée et croustillante, elles seront sans aucun doute le clou du spectacle.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Étape 3
3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule. C’est ce qu’on appelle la panade.
Étape 4
4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
5. Ajoutez le fromage râpé à la pâte et mélangez.
Étape 6
6. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
7. Enfournez pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four pour que les gougères gonflent correctement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner aux gougères un aspect encore plus appétissant, vous pouvez les badigeonner d’un jaune d’œuf battu avant de les enfourner. Cette étape, appelée dorure, donne aux gougères une belle couleur dorée.
Accompagnement idéal
Un verre de vin blanc sec ou de Crémant
L’info en plus
Les gougères sont originaires de Bourgogne où elles sont traditionnellement servies lors des dégustations de vins.
Ces petites bouchées peuvent également être garnies d’une béchamel au fromage pour encore plus de gourmandise.
Comment présenter vos gougères
Servez vos gougères tièdes sur un beau plateau en bois. Elles seront encore plus savoureuses si vous les dégustez juste sorties du four.
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