Plongez dans l’univers de la gastronomie française avec une recette traditionnelle qui éveillera vos papilles : les harengs pommes à l’huile. Ce plat ancestral, souvent transmis de génération en génération, est un incontournable des tables conviviales et offre une expérience gustative authentique. Suivez-moi, je vous guide pas à pas pour réussir cette entrée savoureuse.
20 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les pommes de terre : lavez-les soigneusement et plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Faites bouillir de l’eau pour les carottes : épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles et faites-les blanchir (mettre quelques minutes dans de l’eau bouillante) pendant 5 minutes.
Étape 3
Découpez les harengs : pendant que les légumes cuisent, découpez les filets de harengs en morceaux de taille bouchée.
Étape 4
Vinaigrette maison : émincez (couper finement) l’oignon, mélangez-le avec le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et ajoutez quelques grains de poivre ainsi qu’une feuille de laurier.
Mon astuce de chef
Pour relever le goût des harengs pommes à l’huile, vous pouvez ajouter quelques baies roses ou un peu d’échalote ciselée (hachée très finement). N’hésitez pas à personnaliser votre vinaigrette selon vos préférences !
Accords mets vins
Pour accompagner votre entrée, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Riesling ou un Muscadet sur lie. Ces vins légers et aux notes acidulées compléteront harmonieusement la richesse des harengs.
L’info en plus
Histoire du plat
L’appellation ‘harengs pommes à l’huile’ nous vient tout droit du Nord de la France où ce plat était consommé par les marins après leur retour de pêche. Il s’est ensuite répandu dans toute la France pour le plaisir des amateurs de saveurs iodées.
Présentation du plat
Servez cette entrée dans une assiette creuse ou un petit bol pour contenir la vinaigrette. Agencez harmonieusement les morceaux de hareng alternés avec des tranches fines de pomme de terre et carotte. Un brin d’aneth finalisera joliment cette présentation rustique mais élégante.
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