Recette : faire sa moutarde jaune de Dijon maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez les graines de moutarde avec le vin blanc, le vinaigre et l’eau dans un bol. Laissez reposer le mélange pendant 48 heures. Cette action s’appelle la macération, elle permet aux graines de s’imprégner du liquide et de s’adoucir.

Étape 2

Au bout de deux jours, versez le contenu du bol dans un mixeur. Ajoutez le sel et le sucre, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez une couleur plus vive, incorporez une pointe de curcuma.

Étape 3

Lorsque votre mélange est suffisamment homogénéisé, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Votre moutarde est maintenant prête !

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices lors du mixage : un peu d’estragon, du miel ou même des baies roses peuvent offrir une nouvelle dimension à votre moutarde maison.

Accords gastronomiques

Pour mettre en valeur votre moutarde maison, mariez-la avec des viandes blanches ou froides en charcuterie. Un Chardonnay bien frais soulignera sa finesse.

L’info en plus

Un peu d’histoireLa moutarde de Dijon est ainsi nommée car elle a été popularisée dans cette ville française, mais elle peut être produite ailleurs. Son goût distinctif vient notamment du type de graine utilisée et des spécificités régionales dans sa fabrication.

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Présentation raffinée

Servez votre création dans un petit pot en grès ou en verre avec une petite cuillère pour que vos convives puissent se servir à leur guise lors d’un barbecue ou posé sur une planche apéritive diversifiée.

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