Lorsque les premiers rayons de soleil printaniers caressent la nature, l’appel d’une salade fraîche et croquante se fait sentir. La salade de pissenlits aux lardons est une entrée traditionnelle qui revient sur nos tables avec le retour des beaux jours. Simple à réaliser, elle marie l’amertume caractéristique du pissenlit aux saveurs fumées des lardons pour un résultat des plus savoureux.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez (nettoyez avec de l’eau) soigneusement les pissenlits pour retirer toute terre ou impureté.
Étape 2
Faites cuire (chauffez à ébullition) les œufs pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs. Puis, plongez-les dans de l’eau froide avant de les écaler (retirez la coquille).
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir (faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés) les lardons sans ajouter de matière grasse.
Étape 4
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, salez et poivrez. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène.
Étape 5
Dressez (disposez harmonieusement) votre salade en plaçant les pissenlits dans un saladier, ajoutez les lardons chauds et versez la vinaigrette par-dessus. Mélangez délicatement.
Étape 6
Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur la salade.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du croquant et de la gourmandise, n’hésitez pas à parsemer votre salade de quelques croûtons maison ou de noix concassées.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade rustique, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Muscadet-sur-Lie mettra en valeur son goût unique sans masquer sa fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur la salade de pissenlits
Riche en minéraux et en vitamines A et C, le pissenlit est une plante comestible souvent sous-estimée. Son amertume distinctive peut être atténuée par une cueillette juste avant la floraison ou bien après avoir été blanchie quelques jours.
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