Recette authentique de la carbonade flamande

Enfilez votre tablier et prรฉparez-vous pour un voyage gustatif en direction du Nord de la France avec cette recette authentique de la carbonade flamande. Plat traditionnel par excellence, ce ragoรปt de viande mijotรฉ ร  la biรจre est une vรฉritable ode ร  la convivialitรฉ et au partage.

30 minutes

180 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes

Ustensiles

Prรฉparation

ร‰tape 1

Coupez la palette de porc en gros cubes. Frottez-les avec du sel et du poivre.

ร‰tape 2

Faites chauffer un filet d’huile dans votre cocotte en fonte. Saisissez-y les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu’ร  ce qu’ils soient bien dorรฉs.

ร‰tape 3

Dans un bol, mรฉlangez le pain d’รฉpices รฉmiettรฉ, la cassonade et la moutarde afin de former une pรขte. Tartinez-en gรฉnรฉreusement chaque morceau de viande.

ร‰tape 4

Mouillez avec la biรจre brune jusqu’ร  couvrir la viande. Laissez mijoter ร  feu doux pendant environ trois heures, en remuant de temps ร  autre.

Claire P.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, n’hรฉsitez pas ร  ajouter un bouquet garni dans votre cocotte au moment de mouiller avec la biรจre.

Un bon accord pour cette recette

La carbonade flamande รฉtant un plat riche et puissant, elle s’accompagne parfaitement d’une biรจre ambrรฉe belge qui saura รฉquilibrer les saveurs.

L’info en plus

Ce plat traditionnel tire son nom du mode de cuisson des viandes utilisรฉ au Moyen ร‚ge : la carbonade. Les morceaux de viande รฉtaient alors cuits sur des charbons ardents dans des marmites en terre.

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Comment prรฉsenter ce dรฉlicieux plat ?

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