Quand la simplicité rencontre le goût, cela donne le confit d’oignons, cet accompagnement doux et caramélisé qui réveille les papilles et sublime vos plats. Parfait pour accompagner une viande rôtie ou pour garnir un burger maison, ce condiment est un incontournable de la cuisine du quotidien. Suivez pas à pas cette recette facile et rapide pour réaliser un confit d’oignons en un clin d’œil.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les oignons et émincez-les finement. Émincer signifie couper en tranches très fines.
Étape 2
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais sans coloration excessive.
Étape 4
Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser légèrement.
Étape 5
Déglacez avec le vinaigre balsamique. Déglacer consiste à verser un liquide (ici le vinaigre) pour dissoudre les sucs caramélisés au fond de la poêle.
Étape 6
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à obtenir une consistance tendre et confite.
Étape 7
Salez et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note originale, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou quelques graines de fenouil pendant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer votre plat agrémenté de confit d’oignons, je vous suggère un vin rouge légèrement corsé comme un Côtes-du-Rhône qui complètera à merveille la douceur du confit.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle nous vient des cuisines françaises où elle est souvent utilisée comme base pour enrichir les sauces, garnir des quiches ou des tartes salées. Le confit d’oignons peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
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