Lorsque le froid s’installe et que les journées raccourcissent, rien de tel qu’une délicieuse soupe d’endives pour réchauffer l’âme et le palais. Cette recette simple mais savoureuse promet des moments de douceur autour de la table. Suivez ces directives pour préparer une soupe d’endives onctueuse que votre famille demandera encore et encore.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les endives en rondelles après les avoir soigneusement lavées. Couper en rondelles signifie trancher l’aliment en forme de cercles.
Étape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la cocotte et ajoutez-y les endives et les pommes de terre. Laissez-les suer quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Faire suer des légumes consiste à les faire cuire légèrement pour en extraire l’eau.
Étape 4
Verser le bouillon sur les légumes et porter à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Étape 5
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
Étape 6
Incorporez la crème liquide, puis assaisonnez avec sel, poivre et éventuellement une pincée de muscade râpée pour relever le goût.
Étape 7
Servez chaud, accompagné si vous le souhaitez d’un peu de pain croustillant.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre soupe, vous pouvez faire revenir un oignon émincé avec les endives au début de la cuisson.
Accord met-vin
Pour accompagner cette soupe douce et réconfortante, optez pour un vin blanc sec comme un Petit Chablis ou un Sauvignon Blanc qui complétera agréablement la saveur légèrement amère des endives.
L’info en plus
L’endive, également connue sous le nom chicon dans certaines régions, est appréciée pour son croquant en salade mais également pour sa douceur lorsqu’elle est cuite. Souvent utilisée dans les plats d’hiver, elle apporte une touche d’amertume subtile qui peut être adoucie par des pommes de terre ou une pointe de crème dans cette recette.
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