L’ail des ours, cette plante sauvage emblématique du printemps, embaume les sous-bois et se prête merveilleusement bien à la réalisation de recettes fraîches et savoureuses. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment préparer une soupe onctueuse qui fera chanter vos papilles aux notes de cette herbe aromatique.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement l’ail des ours sous l’eau froide.
Étape 2
Pelez et coupez en dés la pomme de terre et l’oignon.
Étape 3
Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez les dés de pomme de terre et laissez-les s’imprégner des arômes quelques instants.
Étape 5
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 6
Incorporez l’ail des ours finement haché à la préparation et prolongez la cuisson encore quelques minutes.
Étape 7
Mixez *le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse. (Le mixeur plongeant permet d’écraser et mélanger directement les ingrédients dans leur casserole. )
Étape 8
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez chaud, en ajoutant un filet de crème liquide pour plus d’onctuosité.
Mon astuce de chef
Si vous voulez donner un peu plus de corps à votre soupe, ajoutez quelques croûtons dorés ou une pincée de fromage râpé avant de servir.
Accord met vin
Pour accompagner cette soupe délicate, optez pour un vin blanc sec plutôt floral comme un Sauvignon Blanc qui complétera à merveille les arômes aillés sans dominer la saveur subtile de l’herbe.
L’info en plus
L’ail des ours est non seulement apprécié pour son goût unique mais il est aussi reconnu pour ses propriétés bénéfiques. Riche en vitamine C, il se glisse aisément dans vos plats printaniers pour booster votre vitalité. Attention cependant lors de la cueillette : ne pas le confondre avec le muguet ou la colchique qui sont toxiques ! Une bonne reconnaissance des plantes est essentielle.
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