Recette facile de sauce béchamel : guide étape par étape

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne liquide et commence à frémir.

Étape 2

2. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec le fouet pour obtenir un mélange homogène appelé roux. Il est essentiel de cuire ce roux quelques minutes tout en remuant pour éliminer le goût de farine crue sans le laisser colorer.

Étape 3

3. Incorporez progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter. Veillez à verser le lait doucement pour éviter les grumeaux.

Étape 4

4. Continuez de cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère, cela signifie qu’elle adhère bien sans couler immédiatement.

Étape 5

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade râpée pour relever subtilement le goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour une sauce béchamel sans grumeaux, assurez-vous d’ajouter le lait froid au roux chaud et non l’inverse.

Accompagnement suggéré

Pour les plats nappés d’une belle béchamel, tels que des gratins ou des lasagnes, privilégiez un vin blanc sec et frais comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui viendra compléter à merveille les saveurs crémeuses du plat.