Recette de sauce crémeuse au beurre et citron: parfait pour vos plats !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à feu moyen.

Étape 2

Pendant ce temps, émincez finement l’échalote. L’émincer signifie couper en tranches très fines pour que cela cuise rapidement et libère tous ses arômes.

Étape 3

Ajoutez l’échalote au beurre fondu et laissez-la suer sans coloration pendant environ 3 minutes. Faire suer veut dire faire cuire les légumes à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans prendre de couleur.

Étape 4

Pressez le jus d’un citron. Assurez-vous d’en extraire tout le jus possible en pressant bien !

Étape 5

Incorporez le jus de citron dans la casserole et laissez réduire pendant quelques minutes. La réduction est l’étape où l’on fait chauffer un liquide pour en concentrer les saveurs par évaporation d’une partie de son eau.

Étape 6

Verser ensuite la crème liquide, saler et poivrer selon votre goût, puis mélangez bien avec un fouet jusqu’à épaississement léger de la sauce.

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus légère ou si vous êtes intolérant(e) au lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et utilisez une crème végétale adaptée.

Accord vin blanc

Sancerre blanc : ce vin élégant aux arômes d’agrumes sera le partenaire parfait pour accompagner la fraîcheur du citron et l’onctuosité de cette sauce.