Recette facile de sauce au vin blanc pour poisson et viandes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir les échalotes : commencez par hacher finement les échalotes. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez-y les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 2

Déglacer : *Déglacer signifie dissoudre les sucs de cuisson restés accrochés dans le fond d’un récipient après cuisson*. Versez le vin blanc sur les échalotes et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.

Étape 3

Ajouter le fumet ou bouillon : incorporez doucement le fumet de poisson ou le bouillon de volaille tout en remuant avec un fouet.

Étape 4

Faire réduire la sauce : poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes pour que la sauce réduise et s’épaississe légèrement.

Étape 5

Finaliser la sauce : ajoutez la crème liquide et laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour l’acidité.

Étape 6

Filtrer et servir : si nécessaire, filtrez la sauce pour obtenir une texture plus lisse. Ajoutez du persil haché pour décorer.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez flamber brièvement le vin avant de l’ajouter aux échalotes.

Accords mets vins

Pour accompagner votre plat nappé de cette délicieuse sauce au vin blanc, choisissez un vin blanc du même type que celui utilisé pour la cuisson. Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc seront d’excellents compagnons.

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Clarisse

Bonjour, je suis Clarisse Delaroche, la créatrice et la passionnée derrière le blog "Formidable & Facile Cuisine". J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. Au fil des années, j'ai étudié la cuisine française classique et me suis formée au sein d'écoles réputées, avant d'étendre mes connaissances aux autres cultures culinaires du monde.

A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous. Je crois fermement que chaque personne peut devenir un chef formidable dans sa propre cuisine avec les bons conseils et un peu de pratique. C'est cette vision qui m'a poussée à créer "Formidable & Facile Cuisine", une véritable ressource incontournable pour perpétuer ma passion. Ensemble, nous allons transformer votre expérience en cuisine et faciliter votre quotidien avec des idées de repas délicieux et simples à réaliser. Alors rejoignez-moi dans cette aventure gourmande !

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