Rehaussez vos plats de pâtes et viandes avec une sauce onctueuse et riche en saveurs. Aujourd’hui, je vous guide pour réaliser une sauce au chorizo, qui apportera chaleur et caractère à vos assiettes.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Détailler le chorizo en rondelles fines après avoir ôté la peau.
Étape 2
Émincer l’oignon et les gousses d’ail finement (*couper en tranches très fines*).
Étape 3
Faire revenir le chorizo dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’il libère son huile et commence à croustiller légèrement.
Étape 4
Suer l’oignon émincé dans la même poêle avec le chorizo, jusqu’à ce qu’il devienne transparent (*laisser cuire doucement sans coloration*). Ajouter l’ail émincé vers la fin pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 5
Incorporer les tomates pelées, puis mijoter pendant environ 15 minutes (*cuire doucement pour que les saveurs se mélangent bien*).
Étape 6
Mixer la préparation directement dans la poêle avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré, puis chauffer quelques instants sans bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson.
Vin rouge espagnol
Pour accompagner cette sauce au caractère affirmé, optez pour un vin rouge espagnol tel qu’un Rioja vieilli qui complétera parfaitement les notes épicées du chorizo.
L’info en plus
L’origine du plat
Cette sauce s’inspire des traditions culinaires espagnoles où le chorizo est roi. Le piquant du chorizo s’allie aux tomates pour créer une harmonie parfaite, faisant de cette recette un véritable pont entre simplicité et goût.
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