Plongez dans un monde de saveurs avec cette délicieuse salade de foie de volaille, qui allie gourmandise et simplicité. Une recette parfaite pour surprendre vos convives tout en leur offrant un repas sain et plein de goût.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez la laitue frisée, puis essorez-la soigneusement. Émincez l’oignon rouge finement, après l’avoir pelé.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, nettoyez les foies de volaille en retirant les éventuels filaments ou parties vertes (*dégrossir*). Saisissez les foies dans la poêle chaude, environ 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore légèrement rosés à cœur.
Étape 3
Salez et poivrez les foies selon votre goût. Ajoutez l’ail haché finement en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle (*suer*).
Étape 4
Déglacez la poêle avec un peu de vinaigre balsamique : versez-le sur les foies cuits et remuez quelques secondes pour détacher les sucs de cuisson (*déglacer*).
Étape 5
Disposez la salade dans un grand plat. Garnissez de rondelles d’oignon rouge et disposez les foies tièdes par-dessus. Arrosez le tout avec votre vinaigrette maison.
Mon astuce de chef
Réaliser sa propre vinaigrette apporte toujours une touche personnelle à une salade. N’hésitez pas à y ajouter des herbes fraîches ou des épices comme du paprika fumé pour rehausser le goût des foies de volaille.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade riche en saveurs, choisissez un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou bien un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Sauvignon Blanc.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe foie de volaille, souvent méconnu, est une source exceptionnelle de nutriments tels que le fer et les vitamines B. Cette recette facile vous permettra d’introduire cet ingrédient nutritif dans vos repas quotidiens tout en ravissant vos papilles.
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