Recette facile de rillettes de saumon : délices et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire le saumon frais : plongez-le dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit à point. Une fois prêt, égouttez-le et laissez-le refroidir.

Étape 2

Pendant que le saumon cuit, hachez finement le saumon fumé à l’aide de votre mixeur ou avec un couteau bien aiguisé si vous préférez des morceaux plus gros.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus du citron pressé, la ciboulette ciselée (coupée en petits morceaux), une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 4

Émiettez ensuite (détacher en petites parties) le saumon frais refroidi avec vos doigts ou à l’aide d’une fourchette, puis incorporez-le délicatement au mélange précédent.

Étape 5

Ajoutez les morceaux de saumon fumé hachés et mélangez doucement afin de ne pas trop écraser les morceaux pour garder une texture agréable.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vos rillettes sont prêtes ! Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent bien.

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus onctueux, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes de citron bio finement râpés dans votre préparation.

Sancerre Blanc

Pour accompagner ces rillettes de saumon, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre. Son côté acidulé mettra en valeur la richesse du saumon sans dominer son délicat arôme fumé.