Redécouvrons le poireau, ce légume élancé aux teintes délicatement camaïeux de vert et de blanc. Infusé d’arômes et présentant une texture croustillante après un passage au four, le poireau va vous surprendre par sa simplicité à éveiller vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les poireaux en retirant les racines et la partie supérieure des feuilles vert foncé. Fendre chaque poireau en deux dans la longueur et bien les rincer sous l’eau.
Étape 2
Préchauffer le four à 200°C (390°F). Pendant ce temps, hacher finement l’ail. Déposer les demi-poireaux dans le plat à gratin.
Étape 3
Verser l’huile d’olive sur les poireaux, ajouter l’ail haché et le thym effeuillé (effeuiller: retirer les petites feuilles de la branche). Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger pour que chaque demi-poireau soit enrobé.
Étape 4
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
Étape 5
Saupoudrer avec du parmesan râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson pour créer une croûte dorée et savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour préserver au mieux les nutriments des poireaux, évitez de trop les cuire; ils doivent rester légèrement croquants.
Vin Blanc Frais
Pour accompagner ce plat tout en finesse, optez pour un vin blanc sec et léger tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui complètera agréablement le goût fondant des poireaux.
L’info en plus
L’onctuosité du poireau :
Cultivée depuis l’Antiquité pour ses qualités gustatives, cette plante potagère appartient à la famille des Alliacées. Le poireau est très apprécié dans nos assiettes pour son onctuosité unique qui permet de nombreuses préparations culinaires alliant santé et gourmandise.
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