Découvrez une recette réconfortante et d’une douceur infinie : les pâtes au lait. Ce plat, souvent associé aux souvenirs d’enfance, se prépare en un tour de main et promet un voyage dans le temps, à chaque cuillerée. Suivez attentivement ces quelques étapes pour réaliser ce dessert simple qui ravira petits et grands.
5 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par porter à ébullition le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille ou la gousse que vous aurez fendue et grattée (Action qui consiste à ouvrir la gousse dans sa longueur et retirer les graines noires parfumées). Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Quand le lait bout, versez les pâtes et baissez le feu pour laisser mijoter (Cela signifie cuire à faible ébullition). Remuez régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que les pâtes n’attachent au fond.
Étape 3
Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur l’emballage des pâtes, jusqu’à ce qu’elles soient ‘al dente’ (Terme italien désignant une cuisson des pâtes où elles restent légèrement fermes sous la dent). Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude pendant la cuisson si tout le liquide est absorbé avant que les pâtes ne soient cuites.
Étape 4
Ajoutez ensuite le sucre en poudre, mélangez bien afin qu’il se dissolve complètement.
Étape 5
Finalement, éteignez le feu. Laissez reposer quelques minutes pour que les pâtes finissent d’absorber le lait aromatisé.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre dessert en ajoutant des raisins secs, des morceaux de pommes caramélisées ou un soupçon de cannelle pour plus de gourmandise.
Accord vin moelleux
Pour sublimer ce dessert simple mais savoureux, optez pour un verre de vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Leur douceur fruitée sera l’alliée parfaite des arômes délicats du plat.
L’info en plus
Ce dessert atypique trouve ses origines dans les traditions culinaires européennes où il était courant d’utiliser du pain rassis ou des féculents simples comme base de desserts bon marché et nourrissants. Les pâtes au lait sont une variante familiale qui a su traverser les générations grâce à sa simplicité et son coût très abordable.
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