La galette des rois à la frangipane est une tradition incontournable du mois de janvier. Cette pâtisserie, qui nous vient tout droit du Moyen Âge, a toujours autant de succès auprès des petits comme des grands. Et pour cause : son cœur fondant à la frangipane et sa croûte dorée sont un véritable délice ! Aujourd’hui, je vais vous montrer comment réussir cette recette à la maison. Pas d’inquiétude, c’est plus simple qu’il n’y paraît !
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et piquez-la avec une fourchette.
Étape 3
Mélangez le beurre mou, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes dans un saladier pour obtenir la frangipane. Ajoutez l’arôme d’amande amère en dernier lieu.
Étape 4
Répartissez ce mélange sur la pâte feuilletée en laissant un espace d’environ 2 cm sur les bords. N’oubliez pas d’y incorporer la fève !
Étape 5
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis soudez les bords en appuyant bien.
Étape 6
Souder : Faire adhérer deux éléments ensemble.
Étape 7
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-le sur le dessus de votre galette à l’aide du pinceau. Dessinez des motifs à l’aide d’un couteau.
Étape 8
Badigeonner : appliquer un liquide (ici, du jaune d’œuf) au pinceau sur une surface (la galette).
Étape 9
Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une galette encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner. Elle conservera ainsi tout son feuilletage lors de la cuisson.
Avec quoi boire la galette des rois ?
Pour accompagner votre galette des rois, je vous conseille un cidre doux ou brut. Son effervescence et son petit côté acidulé se marieront parfaitement avec le goût sucré de la frangipane.
L’info en plus
La tradition veut que le plus jeune de l’assemblée se glisse sous la table pour désigner à qui revient chaque part de galette. La personne qui tombe sur la fève est couronnée roi ou reine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre galette des rois ?
Servez votre galette dans un plat rond, idéal pour ce type de pâtisserie. Découpez-la en parts égales directement dans le plat avant de servir vos invités. N’oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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