La meringue, avec sa texture aérienne et croustillante, peut sembler intimidante pour les débutants, mais rassurez-vous, elle est tout à fait à votre portée ! Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider par les astuces d’un chef pour réaliser des meringues parfaites.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 90°C (thermostat 3). Une température basse permettra aux meringues de sécher doucement sans colorer.
Étape 2
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Le sel aide à monter les blancs en neige plus facilement.
Étape 3
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance ferme et luisante. Cette opération s’appelle ‘serrer les blancs’.
Étape 4
Dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez une poche à douille pour plus de précision ou deux cuillères si vous préférez un aspect plus rustique.
Étape 5
Faites cuire au four pendant environ 1 heure. Les meringues doivent rester blanches et se détacher facilement du papier.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos blancs sont bien serrés, retournez votre saladier. Si rien ne bouge, c’est que vous avez atteint la bonne consistance.
Eau gazeuse citronnée
Pour accompagner votre dessert léger comme l’air, une eau gazeuse légèrement citronnée rafraîchira votre palais.
L’info en plus
Saviez-vous que la meringue est née au XVIIe siècle et aurait été créée par un pâtissier suisse ? Ce délice sucré s’est depuis décliné en plusieurs variations autour du globe.
