Découvrez comment réaliser une meringue française légère et croquante, qui apportera une touche de douceur aérienne à vos desserts. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider par les astuces d’un chef pour un résultat qui enchantera vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
90 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à très basse température (90°C) afin d’éviter que les meringues ne colorent.
Étape 2
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, avec une consistance mousseuse, puis incorporez petit à petit le sucre semoule tout en continuant de battre.
Étape 3
Incorporez délicatement le sucre glace tamisé avec la maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.
Étape 4
Dressez les meringues sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de la poche à douille. Laissez suffisamment d’espace entre chaque meringue car elles vont légèrement s’étaler.
Étape 5
Enfournez pendant environ 1h30. Les meringues doivent rester blanches et sécher lentement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos blancs sont bien montés, retournez le bol au-dessus de votre tête; si rien ne tombe, ils sont parfaits !
Sirop léger aux fruits ou café noir
Pour accompagner ces délices sucrés, proposez un sirop léger aux fruits ou un café noir corsé qui contrastera avec la douceur des meringues.
L’info en plus
La meringue française est souvent utilisée comme base pour d’autres desserts tels que les pavlovas ou certains entremets. Sa simplicité permet toutes sortes d’associations, qu’il s’agisse de fruits frais, de crème chantilly ou même de chocolat fondu.
