Recette facile de meringue française – Astuces et secrets de préparation

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à très basse température (90°C) afin d’éviter que les meringues ne colorent.

Étape 2

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, avec une consistance mousseuse, puis incorporez petit à petit le sucre semoule tout en continuant de battre.

Étape 3

Incorporez délicatement le sucre glace tamisé avec la maryse en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.

Étape 4

Dressez les meringues sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de la poche à douille. Laissez suffisamment d’espace entre chaque meringue car elles vont légèrement s’étaler.

Étape 5

Enfournez pendant environ 1h30. Les meringues doivent rester blanches et sécher lentement.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos blancs sont bien montés, retournez le bol au-dessus de votre tête; si rien ne tombe, ils sont parfaits !

Sirop léger aux fruits ou café noir

Pour accompagner ces délices sucrés, proposez un sirop léger aux fruits ou un café noir corsé qui contrastera avec la douceur des meringues.