L’art de la mayonnaise maison est un incontournable pour tout amoureux de cuisine qui se respecte. Ne vous en faites pas, la réalisation de ce condiment délicieux et polyvalent est plus facile qu’il n’y paraît, surtout avec cette recette sans moutarde. Suivez le guide !
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un récipient adapté au mixeur plongeant, verser le jaune d’oeuf, le vinaigre blanc ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
Étape 2
Verser l’huile tout doucement par-dessus les autres ingrédients sans les mélanger.
Étape 3
Placer le mixeur au fond du récipient, le mettre en marche à puissance moyenne et attendre que la mayonnaise commence à monter.
Étape 4
Monter une mayonnaise signifie émulsionner les ingrédients afin d’obtenir une sauce onctueuse et épaisse.
Étape 5
Lorsque la mayonnaise commence à monter, remonter doucement le mixeur sans jamais l’arrêter.
Étape 6
Une fois toute l’huile incorporée et la mayonnaise bien ferme, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau froide pour la détendre.
Mayonnaise et boissons
La mayonnaise étant très souvent utilisée comme accompagnement, il est difficile de proposer un accord boisson spécifique. Toutefois, un verre d’eau fraîche ou une citronnade légère peuvent apporter un équilibre rafraîchissant avec la richesse de la mayonnaise.
L’info en plus
La mayonnaise est une sauce froide originaire de France. Elle est traditionnellement préparée à partir de jaunes d’œufs battus avec de la moutarde, puis « montés » en ajoutant progressivement de l’huile tout en battant constamment jusqu’à obtenir une émulsion stable. Toutefois, cette recette présente une variante sans moutarde.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir votre mayonnaise maison ?
Votre mayonnaise maison peut être servie dans un bol à sauce ou dans des petites verrines individuelles pour plus d’élégance lors d’un apéritif dinatoire. N’hésitez pas à utiliser des cuillères à cocktail pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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