Laissez-vous sรฉduire par la tendresse d’un magret de canard cuit ร la perfection. ร travers cette recette, je vous guide pas ร pas pour rรฉaliser un plat raffinรฉ et plein de saveurs qui ravira vos convives. Aucune expรฉrience en haute gastronomie n’est requise, suivez simplement ces instructions pour transformer votre repas en une vรฉritable fรชte culinaire.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 200ยฐC (thermostat 7). Pendant ce temps-lร , sortez les magrets du rรฉfrigรฉrateur.
รtape 2
Salez et poivrez gรฉnรฉreusement les magrets de chaque cรดtรฉ.
รtape 3
Saupoudrez le miel sur la peau des magrets. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique par-dessus.
รtape 4
Insizez, c’est-ร -dire faites des incisions lรฉgรจres en quadrillage sur la peau des magrets sans entailler la chair. Cela permettra au gras de fondre et aux saveurs de mieux pรฉnรฉtrer.
รtape 5
Dรฉposez les magrets cรดtรฉ peau dans un plat allant au four. Le quadrillage vers le haut, enfournez pour une durรฉe de 25 minutes selon l’รฉpaisseur des magrets pour une cuisson rosรฉe. Prolongez quelques minutes si vous prรฉfรฉrez plus cuit.
รtape 6
Laissez reposer le viande environ dix minutes avant de la trancher; cela permet aux jus de se redistribuer et rendra votre viande plus juteuse.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier la cuisson sans thermomรจtre, appuyez lรฉgรจrement sur la viande avec votre doigt; elle doit รชtre ferme mais encore รฉlastique. Si elle est trop molle, cโest quโelle nโest pas assez cuite.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, je recommande un vin rouge charpentรฉ mais รฉlรฉgant comme un Madiran ou un Pomerol. Ces vins avec leur structure tannique s’accordent magnifiquement avec le goรปt prononcรฉ du canard.
L’info en plus
En savoir plus sur le magret de canard
Ce met dรฉlicat qu’est le magret de canard, issu du canard gras รฉlevรฉ pour son foie, est trรจs apprรฉciรฉ dans la cuisine franรงaise pour sa chair tendre et savoureuse. Traditionnellement servi saignant ou rosรฉ, il s’adapte parfaitement aux occasions spรฉciales grรขce ร son caractรจre noble.
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