Laissez-vous séduire par la tendresse d’un magret de canard cuit à la perfection. À travers cette recette, je vous guide pas à pas pour réaliser un plat raffiné et plein de saveurs qui ravira vos convives. Aucune expérience en haute gastronomie n’est requise, suivez simplement ces instructions pour transformer votre repas en une véritable fête culinaire.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Pendant ce temps-là, sortez les magrets du réfrigérateur.
Étape 2
Salez et poivrez généreusement les magrets de chaque côté.
Étape 3
Saupoudrez le miel sur la peau des magrets. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique par-dessus.
Étape 4
Insizez, c’est-à-dire faites des incisions légères en quadrillage sur la peau des magrets sans entailler la chair. Cela permettra au gras de fondre et aux saveurs de mieux pénétrer.
Étape 5
Déposez les magrets côté peau dans un plat allant au four. Le quadrillage vers le haut, enfournez pour une durée de 25 minutes selon l’épaisseur des magrets pour une cuisson rosée. Prolongez quelques minutes si vous préférez plus cuit.
Étape 6
Laissez reposer le viande environ dix minutes avant de la trancher; cela permet aux jus de se redistribuer et rendra votre viande plus juteuse.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre, appuyez légèrement sur la viande avec votre doigt; elle doit être ferme mais encore élastique. Si elle est trop molle, c’est qu’elle n’est pas assez cuite.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, je recommande un vin rouge charpenté mais élégant comme un Madiran ou un Pomerol. Ces vins avec leur structure tannique s’accordent magnifiquement avec le goût prononcé du canard.
L’info en plus
En savoir plus sur le magret de canard
Ce met délicat qu’est le magret de canard, issu du canard gras élevé pour son foie, est très apprécié dans la cuisine française pour sa chair tendre et savoureuse. Traditionnellement servi saignant ou rosé, il s’adapte parfaitement aux occasions spéciales grâce à son caractère noble.
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