Découvrez les charmes culinaires de la Corrèze avec cette salade fraîche et savoureuse, un véritable hymne aux produits du terroir. Simple à réaliser, elle surprendra par ses saveurs authentiques et sa présentation soignée.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la salade sous l’eau froide puis essorez-la. Il est important que la salade soit bien sèche pour qu’elle n’alourdisse pas le mélange de saveurs.
Étape 2
Torréfiez légèrement les noix dans une poêle à sec. Cela permet d’exalter leur arôme (méthode qui consiste à chauffer des ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes). Laissez-les refroidir avant de les hacher grossièrement.
Étape 3
Coupez le bleu d’Auvergne en petits dés et réservez au frais.
Étape 4
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent et conservent leur belle couleur (réaction chimique qui rend les fruits marron au contact de l’air), vous pouvez les citronner légèrement.
Étape 5
Déchirez grossièrement le jambon sec en morceaux ou lanières, selon votre préférence.
Étape 6
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant la vinaigrette maison. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’une bonne huile de truffe juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette salade corrézienne, privilégiez un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc du Limousin pour rester dans l’esprit régional.
L’info en plus
Savoir-faire traditionnel : La Corrèze est reconnue pour son amour des produits simples mais goûteux. Cette recette est l’illustration même de cet héritage culinaire où chaque produit doit être choisi avec soin pour garantir une qualité irréprochable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation à table
Servez cette salade corrézienne dans un plat creux ou des assiettes individuelles préalablement rafraîchies. Si vous possédez des assiettes décorées rappelant la campagne ou le style rustique, ce sera parfait pour mettre en valeur cette recette empreinte d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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