Recette facile de la salade corrézienne : fraîcheur et saveurs du terroir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement la salade sous l’eau froide puis essorez-la. Il est important que la salade soit bien sèche pour qu’elle n’alourdisse pas le mélange de saveurs.

Étape 2

Torréfiez légèrement les noix dans une poêle à sec. Cela permet d’exalter leur arôme (méthode qui consiste à chauffer des ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes). Laissez-les refroidir avant de les hacher grossièrement.

Étape 3

Coupez le bleu d’Auvergne en petits dés et réservez au frais.

Étape 4

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent et conservent leur belle couleur (réaction chimique qui rend les fruits marron au contact de l’air), vous pouvez les citronner légèrement.

Étape 5

Déchirez grossièrement le jambon sec en morceaux ou lanières, selon votre préférence.

Étape 6

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant la vinaigrette maison. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’une bonne huile de truffe juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner cette salade corrézienne, privilégiez un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc du Limousin pour rester dans l’esprit régional.