Plongez dans l’authenticitรฉ culinaire avec une recette qui rรฉchauffe les cลurs : des paupiettes de poulet mijotรฉes en cocotte. Chaque bouchรฉe est un voyage dans le temps, oรน la tendresse de la viande et l’intensitรฉ des saveurs traditionnelles se rencontrent pour ravir vos papilles.
30 minutes
45 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparez les paupiettes : Aplatir lรฉgรจrement les blancs de poulet pour faciliter le roulage. Disposez la chair ร saucisse sur chaque blanc, puis enroulez-les dans une tranche de bacon. Attachez fermement avec de la ficelle de cuisine.
รtape 2
Faites revenir : Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et dorez les paupiettes sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite et rรฉservez.
รtape 3
Sueurs aromatiques : รmincez (coupez en fines tranches) l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites-les suer (cuire doucement sans coloration) dans la mรชme cocotte.
รtape 4
Dรฉglacez : Versez le vin blanc sec dans la cocotte pour dรฉglacer (dissoudre les sucs de cuisson). Laissez rรฉduire quelques instants.
รtape 5
Mijotez : Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter (cuire ร petit feu) pendant 45 minutes.

Mon astuce de chef
Afin que les paupiettes restent bien juteuses, veillez ร ne pas trop augmenter le feu durant la cuisson. La patience est l’amie du cuisinier !
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat de caractรจre, optez pour un vin rouge tannique mais รฉquilibrรฉ, comme un bon Cรดtes-du-Rhรดne Villages qui complรฉtera harmonieusement la richesse des saveurs.
L’info en plus
La paupiette, terme affectueux donnant lieu ร cette prรฉparation enveloppรฉe, trouve ses racines dans diverses cultures europรฉennes. En France, elle est souvent associรฉe au dimanche en famille ou aux fรชtes traditionnelles.
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Prรฉsentation du plat
Servez vos paupiettes bien chaudes directement depuis la cocotte ou disposรฉes รฉlรฉgamment dans un plat creux prรฉchauffรฉ accompagnรฉes de leur sauce onctueuse et des carottes fondantes. Pour une touche rustique chic, optez pour des assiettes en cรฉramique et des couverts robustes.
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