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Recette de paupiettes de poulet en cocotte : saveurs traditionnelles garanties

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Recette de paupiettes de poulet en cocotte : saveurs traditionnelles garanties

Plongez dans l’authenticité culinaire avec une recette qui réchauffe les cœurs : des paupiettes de poulet mijotées en cocotte. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, où la tendresse de la viande et l’intensité des saveurs traditionnelles se rencontrent pour ravir vos papilles.

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les paupiettes : Aplatir légèrement les blancs de poulet pour faciliter le roulage. Disposez la chair à saucisse sur chaque blanc, puis enroulez-les dans une tranche de bacon. Attachez fermement avec de la ficelle de cuisine.

Étape 2

Faites revenir : Dans votre cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et dorez les paupiettes sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite et réservez.

Étape 3

Sueurs aromatiques : Émincez (coupez en fines tranches) l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites-les suer (cuire doucement sans coloration) dans la même cocotte.

Étape 4

Déglacez : Versez le vin blanc sec dans la cocotte pour déglacer (dissoudre les sucs de cuisson). Laissez réduire quelques instants.

Étape 5

Mijotez : Remettez les paupiettes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter (cuire à petit feu) pendant 45 minutes.

Louis Pastureau

Mon astuce de chef

Afin que les paupiettes restent bien juteuses, veillez à ne pas trop augmenter le feu durant la cuisson. La patience est l’amie du cuisinier !

Accord mets vins

Pour sublimer ce plat de caractère, optez pour un vin rouge tannique mais équilibré, comme un bon Côtes-du-Rhône Villages qui complétera harmonieusement la richesse des saveurs.

L’info en plus

La paupiette, terme affectueux donnant lieu à cette préparation enveloppée, trouve ses racines dans diverses cultures européennes. En France, elle est souvent associée au dimanche en famille ou aux fêtes traditionnelles.

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Présentation du plat

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