Laissez-vous charmer par les saveurs délicates du gratin de blettes, un plat traditionnel ressuscité avec une touche de modernité. Ce mets, à la fois nutritif et savoureux, ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr ce gratin qui réchauffera votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des blettes: lavez soigneusement les blettes et séparez les côtes des feuilles. Détaillez les côtes en tronçons et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez.
Étape 2
Béchamel maison: dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tout en remuant avec le fouet pour obtenir un roux, soit un mélange homogène sans grumeaux. Versez progressivement le lait chaud tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Étape 3
Assemblage du gratin: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez une couche de côtes de blettes, versez une partie de la béchamel puis répétez l’opération en terminant par une couche généreuse de fromage râpé.
Étape 4
Cuisson: enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et craquante.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des dés de jambon ou des lardons préalablement sautés.
Accord vin blanc
Un Chardonnay léger ou un vin blanc sec local accompagnent idéalement ce gratin. Si vous préférez rester sans alcool, optez pour un jus de pomme artisanal légèrement acidulé.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, la blette est appréciée depuis l’Antiquité. Souvent reléguée au second plan dans nos cuisines modernes, elle mérite pourtant toute notre attention grâce à ses qualités nutritionnelles et sa capacité à absorber les saveurs auxquelles elle est associée.
Dressage du plat
Servez directement dans le plat à gratin, encore frémissant sorti du four. Le contraste entre le dessus croustillant et l’intérieur moelleux offre un spectacle aussi bien visuel que gustatif qui attire instantanément l’attention autour de la table.
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