Recette facile de gratin de blettes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des blettes: lavez soigneusement les blettes et séparez les côtes des feuilles. Détaillez les côtes en tronçons et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez.

Étape 2

Béchamel maison: dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tout en remuant avec le fouet pour obtenir un roux, soit un mélange homogène sans grumeaux. Versez progressivement le lait chaud tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.

Étape 3

Assemblage du gratin: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez une couche de côtes de blettes, versez une partie de la béchamel puis répétez l’opération en terminant par une couche généreuse de fromage râpé.

Étape 4

Cuisson: enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et craquante.

Mon astuce de chef

Pour un gratin encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des dés de jambon ou des lardons préalablement sautés.

Accord vin blanc

Un Chardonnay léger ou un vin blanc sec local accompagnent idéalement ce gratin. Si vous préférez rester sans alcool, optez pour un jus de pomme artisanal légèrement acidulé.

L’info en plus

Originaire du bassin méditerranéen, la blette est appréciée depuis l’Antiquité. Souvent reléguée au second plan dans nos cuisines modernes, elle mérite pourtant toute notre attention grâce à ses qualités nutritionnelles et sa capacité à absorber les saveurs auxquelles elle est associée.

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Dressage du plat

Servez directement dans le plat à gratin, encore frémissant sorti du four. Le contraste entre le dessus croustillant et l’intérieur moelleux offre un spectacle aussi bien visuel que gustatif qui attire instantanément l’attention autour de la table.

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